وظيفة الخميرة β-غلوكان

وظيفة الخميرة β-غلوكان


الخميرة هي الكائنات الحية الدقيقة والصناعات الغذائية الهامة مع كمية كبيرة من بيتا 1،3 / 1،6-غلوكان في جدران الخلايا. الخميرة β-جلوكان عديم الرائحة ورائحة، غير قابلة للذوبان في الماء والإيثانول والأسيتون والمذيبات العضوية الأخرى، مع تعزيز مناعة الحيوان، ومكافحة الورم، ومكافحة العدوى، ومكافحة الفيروسات، وانخفاض الكولسترول، وتعزيز التئام الجروح وغيرها من المهام، من الصحة المعتمدة كغذاء الموارد الجديدة، يمكن أن تضاف إلى منتجات الألبان والمشروبات وظيفية، والسلع المخبوزة والحلوى وغيرها من المواد الغذائية. وزارة الصحة إشعار رقم 6 لعام 2012 وسعت استخدام الخميرة β جلوكان إلى أكبر حليب الأطفال مسحوق الحليب.


لأن الخميرة β-جلوكان ليس فقط جيدة تعزيز الحصانة وغيرها من الآثار، ولكن أيضا لديه طعم تشبه الدهون، ويمكن استخدام المضافات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية، سلطة خلع الملابس، نظائرها الجبن وغيرها من الحلويات المجمدة كبديل عن الدهون، مع مجموعة واسعة قيمة التطبيق.


1. الخميرة β-جلوكان ووظيفتها

الخميرة β-جلوكان هو البوليمر متفرعة غير قابلة للذوبان في الماء، السلسلة الرئيسية ل β-1،3 جليكوسيدات مجتمعة، تشعبت إلى β-1، 6 جليكوسيدات مجتمعة، وهو ما يمثل الخميرة جدار الخلية الوزن الجاف من 30٪ 35٪. من خلال المجهر الإلكتروني وغيرها من وسائل التحليل، والعلماء فهم الهيكل المكاني من الخميرة β-جلوكان، وزنه الجزيئي تتراوح بين عشرات الآلاف إلى عدة مئات من آلاف، هو شكل دوامة الثلاثي.

1.1 تعزيز الحصانة

عن طريق الفم الخميرة β-غلوكان وغيرها من المكونات الغذائية مختلفة، فهي ليست المعدة وحمض الأمعاء أو التحلل الانزيم مباشرة من خلال الأمعاء الدقيقة. الضامة على الخلايا المخاطية المعوية الصغيرة تمتص β جلوكان من خلال مستقبلات بيتا جلوكان، ومن ثم تفعيل هذه الخلايا على الفور. Β-1،3-D-غلوكان عن طريق تحفيز الضامة [3]، يمكن حماية وتعزيز جهاز المناعة تلعب دورا واسعا في دور خلايا الدم البيضاء للعب دور في حماية الجسم من الضرر المحتمل للمخاطر الصحية الضامة هي فئة من الخلايا الرئيسية تشارك في مناعة غير محددة. يمكن أن تلتهم الجسيمات الأجنبية وتدميرها. الضامة أيضا إعطاء الخلايا المناعية الأخرى مثل الخلايا البائية والخلايا التائية لتوفير الإشارات التي تنقلها مثل الأماكن المصابة. ويمكن أيضا أن تنتج عوامل نمو لإصلاح الأنسجة التالفة.

1.2 المضادة للعدوى، وتحسين مقاومة المرض

ويظهر البحث العلمي أن الخميرة β جلوكان يمكن أن تزيد بشكل كبير من فعالية المضادات الحيوية. عندما تستخدم في تركيبة مع المضادات الحيوية، وتحفيز دور الضامة يمكن أن تزيد من التأثير العلاجي للأدوية. في β-1،3-D- جلوكان لتعزيز الجسم نفسه والقدرة المضادة للبكتيريا في نفس الوقت، والمضادات الحيوية يمكن أن تمنع العدوان البكتيرية، وتحسين مقاومة الجسم. وأكدت التجارب الفئران التهاب الصفاق أن استخدام β-1،3-D-غلوكان وحده كان 80٪ البقاء على قيد الحياة (مجموعة السيطرة على معدل البقاء على قيد الحياة من 20٪)، واستخدام المضادات الحيوية وحدها معدل البقاء على قيد الحياة مجموعة من 65٪، في حين أن الجمع بين استخدام كل من لديها 10match0٪ معدل البقاء على قيد الحياة.

1.3 انخفاض نسبة الدهون في الدم

Β-1،3-D-غلوكان لديه دور امتصاص الأحماض الصفراوية وإفراز حمض الصفراء في المختبر، وتعزيز الكولسترول إلى تحويل حمض الصفراء، للحفاظ على التمثيل الغذائي العادي للكوليسترول. تم دراسة نيكولوس و 15 من الرجال الذين يعانون من السمنة المفرطة. في هذه الدراسة، حافظ المريض على نفس وزن الجسم، مما أدى إلى انخفاض كبير في محتوى الكوليسترول الكلي بنسبة 8٪ في الأسبوع السابع و 6٪ في الأسبوع السابع.