الاينولين---الألياف الغذائية يمكن أن تساعدك أكثر نشاطا

Inulin-الألياف الغذائية يمكن أن تساعدك أكثر نشاطا



حول Inulin

الاينولين هو ألياف غذائية القابلة لذوبان. وهو oligosaccharide طبيعيا (السكريات البسيطة عدة مرتبطة معا) ينتمون إلى مجموعة من الكربوهيدرات التي تعرف باسم فروكتانس. وخلافا لمعظم الكربوهيدرات، الاينولين غير الهضم. وهذا يسمح لها بالمرور عبر الأمعاء والتخمر في الأمعاء الغليظة. من خلال عملية التخمير، يصبح الاينولين النباتات الدقيقة المعوية صحية (البيفيدوباكتريا).


المصادر الطبيعية من الاينولين

الاينولين بطبيعة الحال موجودة في كثير من الأطعمة المختلفة. بعض الأطعمة اليوم كل، مثل الهليون وليك، والبصل، والموز، والقمح والثوم مصادر الاينولين. وتوجد تركيزات أعلى في الأعشاب. جذر الهندباء، والجذر الراسن وجذر الهندباء لديها كميات كبيرة من الاينولين. جذر الهندباء هو المصدر الأكثر شيوعاً الاينولين بسبب تركيزه عالية للغاية، فضلا عن عن أوجه التشابه مع بنجر السكر. الأساليب المستخدمة في استخراج الاينولين من جذر الهندباء قابلة للمقارنة لاستخراج السكروز من بنجر السكر. وهذا يسمح لمعدات مماثلة لاستخدامها، مما يجعل من الأسهل للهندباء الجذر المنتجين على زراعة الاينولين.


الاينولين في المنتجات الاستهلاكية

وقد الاينولين عددا من الفوائد الصحية. وكنتيجة لذلك يتم استخدام هذه الألياف الغذائية كعامل بربيوتيك في أغذية وظيفية لتحفيز نمو البكتيريا المعوية المفيدة. وقابل للذوبان في الماء الساخن، مما يسمح الاينولين سهولة إدراجها في المشروبات، منتجات الألبان، والمخبوزات.

وعلاوة على ذلك، قد الاينولين العديد من الخصائص المفيدة للأغذية الوظيفية. يمكن تحسين الاستخدام غير الهضم oligosaccharides (الاينولين) الطعم والملمس والرطوبة في كثير من الأطعمة. وقد الاينولين التبلور من الخصائص التي يمكن استخدامها لجعل الجبن منخفض الدهون والصلصات والحساء والجدول ينتشر. خصائصه ذوبان تسمح بسهولة تجهيز الحلويات المجمدة. ربط خصائص تسمح الاينولين لاستخدامها في أشرطة الحبوب. بالإضافة إلى ذلك، فروكتان، الاينولين يمكن أن تكون بديلاً للسكر عند محتوى انخفاض سكر مرغوب فيه.


هو الاينولين المسببة للحساسية؟

Inulin موجودة في كثير من الأطعمة التي يستهلكها السكان. كل عام الملايين من الناس تستهلك الاينولين بشكل منتج تجاري. الاينولين المستخدمة لأغراض تجارية من الكربوهيدرات معقدة المكتسبة من جذر الهندباء. وقد كان هناك عدد دقيقة للحالات التي أبلغت عن الحساسية للهندباء. وفي هذه الحالات، قد رد فعل بسبب المكونات الأخرى. وقد استنتجت أن الهندباء نادراً ما للحساسية. وتعتبر الأطعمة الأخرى المسببة للحساسية، مثل الفول السوداني، والحليب، فول الصويا، والمحار، والقمح على إمكانيات مثيرة لحساسية أعلى جذريا. ما يقدر 15 مليون شخص لديهم حساسية لهذه الأطعمة. ومن الواضح أن احتمال جذر الهندباء للحساسية منخفضة إلى حد كبير.

المتطلبات الغذائية

بسبب عادات الاستهلاك تتراوح بين عوامل مثل السن والجنس واللغة، من الصعب تحديد كمية الاينولين متوسط. ويقدر المدخول للبالغين الأميركيين، حوالي 10-15 غ يوميا. التوصيات الحالية للألياف الغذائية للبالغين الأمريكيين ز 20-35 لليوم الواحد. القيمة اليومية المستخدمة في الجدول "حقائق التغذية" 25 جرام. التوصيات الحالية للألياف الغذائية للإناث الكندية 21-25 غرام لكل يوم، والذكور الكندي ز 30-38 لليوم الواحد. القيمة اليومية المستخدمة في الجدول "حقائق التغذية الكندي" أيضا 25 جرام. بمعنى، تكمن معظم استهلاك الألياف الغذائية البالغين أقل من الاحتياجات اليومية. عن طريق تحويل إلى الأطعمة الوظيفية التي تحتوي على الاينولين، يمكن القضاء على هذا القصور دون الحاجة إلى التخلي عن الأطعمة المفضلة المنزلية الشائعة مثل الخبز والحبوب والسلع المخبوزة.